Курка фарширована по-одеськи

Локшина (вермішель, спагетті.) - співвідношення вказано в рецепті

Сіль, перець, приправи, раст. масло, слив. масло

До Старого Нового року захотілося приготувати щось смачне, домашнє, щось рідне. Це ностальгічний рецепт.







Неприємності почалися з того, що купила упаковану в супермаркеті курку - 100 разів зарікалася це робити: шкурка виявилася порваній. На грунті роздратування (на себе!), Знімаючи шкірку, порвала ще більше. Так що кравецьких робіт мені вистачило :).

У звичайному варіанті робили так: через отвір під хвостиком - "фаршіровочное" - рукою, іноді за допомогою ножа, відділяється шкурка на спині і животі (просто запускається рука під шкурку і відокремлюємо від тушки наскільки можливо). Хвостик акуратно відокремлюємо ножем від хребта, щоб залишився на шкірці. Тепер виймаємо через отвір одну ніжку (я виймаю її повністю, але як варіант - виймають до колінного суглоба, і потім перерізають по ньому). Потім другу. Тепер знімаємо шкірку до крилець, відокремлюємо крильця від шкірки - і знімаємо повністю. Відкладаємо в сторону відібрану одяг.

Продовжуємо грабіж. З кісток зрізаємо повністю все м'ясо і кришимо (ножем, без м'ясорубок).

Тепер відварюємо локшину (або інше макаронний виріб, аби хорошої якості). У відвареному вигляді за обсягом її має бути приблизно в 1,5 рази більше, ніж покришеного м'яса.

Лук кришимо і обсмажуємо. Якщо є гриби: сухі відварюємо до готовності і обсмажуємо, пастеризовані - обсмажуємо.

Перемішуємо м'ясо, цибулю (і гриби) і локшину. Солимо, перчимо, заправляємо улюбленої приправою.

Фаршируємо пташку, зашиваємо всі отвори.







Деко змащую раст. маслом, укладаємо птицю.

Змащуємо м'яким вершковим маслом і посипаємо тієї ж приправою.

Тепер хвалюся: чоловік мені приніс в минулому році 2 дека, які можна використовувати самостійно, а можна один накрити іншим (там є зустрічні виїмки) і буде відмінна камера для запікання. Це зручніше, ніж запаковувати фольгою: в будь-який момент дістала, відкрила, полила пташку соком і знову закрила.

Ось так при середньому вогні я грала близько години.

Шкурочку придбала ніжний рум'янець і залишилася м'якою і ніжною.

А ось щоб впихнути мадам, фаршировану по-одеськи, в невелике блюдо (в печінках сидить це миття посуду за все ці свята) я пожертвувала ніжками :). які впихнули поруч збоку.

Розшила на животику нитки і на останньому фото видно готова начинка. Якщо встигну - ще може клацну нарізану курочку.

Курка фарширована по-одеськи

Курка фарширована по-одеськи

Курка фарширована по-одеськи

Курка фарширована по-одеськи

Курка фарширована по-одеськи

Курка фарширована по-одеськи

Курка фарширована по-одеськи







Схожі статті