Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Малинове вино - продукт, приготуванням якого можна завершити річний ягідний сезон. Зробити його нескладно, адже свіжі плоди неймовірно смачні, соковиті, ароматні і є прекрасною сировиною для сухих, кріплених і солодких алкогольних напоїв, здатних приємно зігріти в холодні зимові вечори.







Як зробити малинове вино?

Малинове вино в домашніх умовах отримують в процесі зброджування ягідного соку. Для цього подрібнені ягоди засипають цукром і відставляють на кілька діб. Отриманий сік проціджують, додають воду, цукор, і змушують його бродити, але вже в ємності закритою гідрозатворів. Після, молоде вино звільняють від осаду і розливають.

  1. Якісне вино з малини в домашніх умовах можна отримати тільки із стиглими і не підгнилими ягодами.
  2. Малину на вино не миють, оскільки поверхня ягід містить багато живих дріжджів, що викликають бродіння.
  3. Фортеця вина залежить від кількості цукру. Для 11% фортеці на 1 л додають 200 г цукру.
  4. Щоб малинове вино не було кислим, після пресування в сік додають цукор і воду.

Домашнє вино з малини - простий рецепт

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Просте малинове вино стане прекрасним навчальним посібником початківцям виноробам. Адже даний рецепт доступний і швидко готується, що дозволяє зняти пробу вже через пару діб. Слід тільки змішати малинове пюре з цукровим сиропом, через 5 днів напій процідити і, розлив по пляшках, відправити на зберігання в холодне місце.

  1. Ягоди малини розімніть.
  2. З цукру і води зваріть сироп.
  3. Покладіть в сироп малинове пюре і поставте для бродіння в тепле місце.
  4. Через 5 днів малинове вино слід процідити, розлити по пляшках і поставити в холодильник.

Закваска для вина з малини і родзинок

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

  1. Для малиновою закваски розведіть 125 г цукру 500 мл води. Додайте ягоди.
  2. Масу збовтайте, закрийте ватяною пробкою і поставте в місце з температурою 24 градуси.
  3. Через 4 дні відокремте сік і використовуйте його в якості дріжджів.
  4. Для закваски з родзинок розведіть 50 г цукру 350 мл теплої води і залийте родзинки.
  5. Далі процес такий же, як і для малиновою закваски.

Як зробити вино з малинового варення?

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

  • малинове варення - 1 кг;
  • цукор - 250 г;
  • вода - 1 л;
  • родзинки - 50 г.
  1. Змішайте воду з варенням, родзинками і 125 г цукру.
  2. Одягніть на ємність гумову рукавичку з отвором і зберігайте при 22 градусах 2 тижні.
  3. Рідина процідіть, додайте цукор і повторіть процес.
  4. При освітленні напою перелийте в пляшки і відправте в холод.






Вино з малини і чорної смородини

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Домашнє вино з малини і смородини - порадує любителів насичених плодово-ягідних алкогольних напоїв. Завдяки чудовому поєднанню, вино не тільки набуває освіжаючий кисло-солодкий смак і яскравий ягідний аромат, але і швидко бродить. Даний процес забезпечує малина, чиї властивості дозволяють обійтися без промислових дріжджів.

  1. Заквасьте ягоди малини з 100 г цукру.
  2. Рідина процідіть і з'єднайте з соком смородини, водою і 300 г цукру.
  3. Залиште бродити під гідрозатворів на 3 тижні.
  4. Відцідіть осад, додайте 300 г цукру і знову приберіть.
  5. Повторіть дію ще раз і розлийте по пляшках.

Солодке вино з малини

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Вино з малини з цукром - класичний варіант, при приготуванні якого слід враховувати, що як раз цукор робить вино міцним і солодким. Чим більше буде покладено цукру, тим більш насиченою буде вино. При цьому цукор потрібно вводити дрібними порціями протягом усього процесу. Така техніка прискорить растворяемость і посилить бродіння.

  1. Малину розімніть, додайте 3,5 л води і 1,7 кг цукру.
  2. Закрийте ємність гумовою рукавичкою з діркою і відставте на 10 днів.
  3. Відфільтруйте, додайте 250 г цукру і 1,5 л води і відставте на 4 дні.
  4. Чи не додаючи воду, повторіть процес двічі.
  5. Розлийте малинове солодке вино по пляшках і відправте на 3 місяці охолоджуватися.

Сухе вино з малини

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

  1. Малину пюріруйте, всипте 250 г цукру і відставте на 3 дні.
  2. Влийте воду і закрийте гідрозатворів ще на 5 днів.
  3. Рідина процідіть, перелийте, додайте цукор і знову закрийте.
  4. Відфільтруйте і розлийте малинове сухе вино по пляшках.

Вино з листя малини, смородини, вишні

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Листя чагарників і дерев є відмінним сировиною для алкоголю. Приготувавши вино з листя малини, смородини і вишні, можна сповна насолодитися ароматом і смаком плодів, навіть при їх відсутності. Зробити такий напій вкрай просто: в відвар додають представлені нижче компоненти, варять 5 хвилин, охолоджують і змішують для фортеці з горілкою.

  • листя малини, смородини, вишні - по 100 шт .;
  • вода - 1,5 л;
  • горілка - 200 мл;
  • цукор - 500 г;
  • лимонна кислота - 10 м
  1. Листя варіть протягом 20 хвилин.
  2. Наполягайте 8 годин.
  3. Додайте цукор, лимонну кислоту і проваріть 5 хвилин.
  4. Остудіть, процідіть, влийте горілку і розлийте по пляшках.

Як зробити вино із замороженої малини?

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Вино із замороженої малини не поступається напоям з свіжозібраних ягід, адже правильно підготовлені ягоди не втрачають аромату, смаку, текстури і свіжості навіть при глибокому заморожуванню, що є головним критерієм при виготовленні алкоголю. Все, що необхідно: розморозити їх і, вибравши технологію, зайнятися закладкою вина.

  • заморожена малина - 3 кг;
  • вода - 2 л;
  • цукор - 1 кг;
  • родзинки - 50 г.
  1. Ягоди розморозити, додайте цукор, воду і поставте в тепло.
  2. Як тільки ягоди спливуть, процідіть.
  3. Додайте родзинки, поставте гідрозатвор і приберіть в тепло.
  4. Після бродіння, домашнє вино з малини відфільтруйте і розлийте по пляшках.

Міцне вино з малини

Малинове вино - рецепти в домашніх умовах солодкого, сухого і міцного вина

Кріплене вино з малини відрізняється пекучої фортецею і солодкістю. Такий смак - не випадковість: в солодких ягідних винах присутні не перебродивший цукор, який з часом може призвести до псування напою, тому їх закріплюють, тим самим перериваючи бродіння. Процес кріплення простий: в молоде вино додають спирт або горілку.

  1. Ягоди відіжміть, сік змішайте з 1 л води і відставте на 6 годин.
  2. Знову відіжміть, додайте 300 г цукру, воду і поставте на тиждень під гідрозатвор.
  3. Додайте цукор, що залишився і чекайте закінчення бродіння.
  4. Профільтруйте, влийте спирт і охолоджуйте 2 місяці.






Схожі статті